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#21 CONSERVER LES RESTES POUR DEMAIN

Évitez le gaspillage alimentaire en conservant vos recettes pour le lendemain

Alors que dans le passé pour nos grands-parents, les restes faisaient partie des repas pris plus tard dans la semaine, aujourd'hui, nous avons un peu oublié cela. Les restes sont trop souvent jetés, ce qui constitue non seulement un gaspillage alimentaire de bons aliments, mais aussi un gaspillage de temps de tous les efforts déployés pour produire et préparer ces produits. Désormais, il suffit de garder les restes comme un déjeuner ou un dîner sain pour le lendemain. Beaucoup de plats réchauffé le lendemain sont aussi beaucoup plus savoureux d'ailleurs !

Un guide des restes : Comment les conserver en toute sécurité et quand les jeter

En mangeant les restes, vous pouvez facilement réduire le gaspillage de nourriture et économiser de l'argent. Voici comment le faire en toute sécurité.

Conserver les restes peut vous aider à gagner du temps, de l'argent et réduire le gaspillage alimentaire

Nous avons tous ces semaines. Les semaines où vous êtes si occupé, vous avez à peine le temps de réfléchir. Les semaines où votre vie est planifiée à la minute près et où un seul faux pas fera voler en éclats toute votre routine. Quand vous êtes aussi occupé, vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner, alors vous avez besoin des repas que vous préparez pour travailler à double temps. Vous avez besoin de dîners qui font d'excellents restes.

Manger les restes si il en reste ou si c'est encore mangeable le lendemain

Malheureusement, ce n'est pas le cas de tous. Certaines recettes ne donnent pas l'occasion de laisser des restes, d'autres plats sont faits avec de grandes proportions et certaines préparations culinaires utilisent des ingrédients délicats et difficiles à réanimer le lendemain. Les nouilles et les légumes verts à feuilles comme les épinards sont excellents au début, mais ils finissent généralement par devenir gluants et pâteux le lendemain, ce qui fera un triste repas au bureau. Le cas échéant ces restes,  que vous ne pouvez pas utiliser, termineront dans le composteur pour se transformer en engrais naturel.

Des idées pour préparer des délicieux repas avec les restes

En revanche, les recettes qui font de bons restes sont généralement composées d'ingrédients robustes et malléables. Les légumes-racines et les haricots résisteront à l'épreuve du temps et tiendront le coup dans votre réfrigérateur. Avec juste un peu d'eau et une minute ou deux au micro-ondes, vos céréales d'hier soir auront presque le goût du légume frais. Et les viandes consistantes peuvent se conserver au réfrigérateur pendant trois ou quatre jours tout en restant bonnes à manger, que vous les gardiez pour demain ou plus tard dans la semaine.

Alors, la prochaine fois que vous savez que vous n'aurez pas le temps de préparer votre déjeuner le matin, optez pour une recette anti-gaspi en accommodant vos restes le soir à la fin du repas avec votre d'autres ingrédients frais.

Laissez place au Chef pour traire le plein de recettes

Votre imagination comme source d'inspiration ou internet qui peut vous devenir votre commis de cuisine, vous prendrez peut être l'habitude de préparer des quantités plus importantes pour combiner vos restes avec un autre aliment et faire un nouveau plat pour le lendemain.

Conseils pour le stockage des restes

Reconditionnez et datez vos restes puis conservez les restes dans des récipients hermétiques et ajoutez un morceau de ruban adhésif sur le couvercle pour marquer la date - vous serez ainsi sûr qu'ils seront mangés ou jetés dans les délais prévus. Les conserves ouvertes doivent également être reconditionnées.

Lorsque les aliments sont correctement réfrigérés et conservés, nous vous donnons à titre d'information le temps de conservation au réfrigérateur :

  • Pizza pendant 3-4 jours
  • Fruits de mer cuits pendant 3-4 jours
  • Plats de riz/pâtes sans viande pendant 3 à 5 jours
  • Viandes cuites comme les steaks, le porc et le poulet pendant 3-4 jours
  • Soupes et ragoûts pour 3-4 jours
  • Légumes cuits pendant 3-4 jours
  • Salades d'œufs, de poulet, de jambon, de thon et de macaroni pendant 3 à 5 jours

La température est importante pour le stockage et le réchauffement.

La température de votre réfrigérateur doit être réglée en dessous de 4 degrés, idéalement entre 2 et 3 degrés. et surtout un réfrigérateur sur quatre est mal réglé et trop chaud. Évitez de trop remplir votre réfrigérateur, car cela empêche l'air frais de circuler autour des aliments et de maintenir leur température adéquate.

Réchauffez les restes sur la cuisinière, au four ou au micro-ondes jusqu'à ce que les aliments soient bien chauds, avec une température interne d'au moins 23 degrés. Évitez de réchauffer les aliments dans les mijoteuses, car elles chauffent les aliments trop lentement et des bactéries nocives peuvent se développer.

En cas de doute, jetez-les (restes)

On ne peut pas toujours dire (ou sentir) quand la nourriture est contaminée par des bactéries, ce n'est pas systématiquement visible par des traces de moisissures. Si, ne serait-ce qu'une seconde, vous pensez que vos restes sont restés trop longtemps à l'extérieur ou même dans le réfrigérateur, mieux vaut les jeter à la poubelle que de prendre le risque de tomber malade.



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