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#41 UTILISER DES RESTES POUR FAIRE LA SOUPE

Pour moi, la soupe est vraiment le repas zéro déchet par excellence. Vous pouvez y mettre toutes sortes d'ingrédients restants, elle se congèle très bien et la soupe est également délicieuse le lendemain au déjeuner ou au dîner. Si vous avez des restes de repas précédents, ne les jetez pas, mais utilisez-les simplement dans la soupe. Conservez tous les restes dans un récipient au congélateur à cet effet et vous économiserez beaucoup de déchets alimentaires.

Comment préparer un bouillon de légume à partir des restes de cuisine pour réduire le gaspillage alimentaire

Ne gaspillez pas, vous êtes dans une démarche zéro gaspillage ! Préparez un bouillon de légumes riche et délicieux avec les restes de votre cuisine. C'est si facile !

Hé, hé ! Nouvelle année, nouveaux objectifs de santé et nouveaux objectifs zéro déchet. Et l'un de mes objectifs cette année est de consommer moins et de conserver plus. Si vous êtes un peu comme moi, vous dépensez probablement une somme importante pour la nourriture pour préparer les repas de toute la famille. Est-ce que j'ai raison ?

Réduire le gaspillage alimentaire en suivant les conseils zéro déchet

Je me suis fait un devoir de gaspiller le moins possible, surtout en ce qui concerne ma précieuse et coûteuse nourriture. L'une des choses que je fais, c'est de faire un super bouillon de légumes que toute la famille adore à partir de petits morceaux de légumes qu'il me reste lorsque je cuisine.  On peut faire tellement de choses avec un bouillon de légumes chaud et savoureux. Je l'utilise comme base pour les soupes, les ragoûts et les sauces.

Et tout ce dont vous avez besoin, c'est de quelques restes de la cuisine. C'est tellement facile et bon marché à faire. Il suffit de jeter vos restes de légumes dans un sac au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez assez pour un lot de bouillon. Ensuite, congelez le bouillon en petites portions pour préparer les meilleures soupes et sauces.

JAMAIS ! Plus besoin d'acheter du bouillon pour vos prochaines courses.

Il n'y a pas de règles concernant ce que vous pouvez ou ne pouvez pas utiliser. En gros, j'utilise tout. Je sais que les gens disent de ne pas utiliser de légumes crucifères (comme le chou-fleur, le brocoli et le chou frisé), mais j'en ajoute des petits morceaux tout le temps et mon bouillon a un goût incroyable. Bien sûr, je l'équilibre avec beaucoup de légumes plus sucrés comme les carottes et les morceaux de patates douces pour un goût agréable.

REMARQUE : Veillez à n'utiliser que des légumes et des restes propres. Un bouillon sale et granuleux n'est pas bon. Et faites preuve de bon sens, si votre légume a des traces de moisissures, vous n'en voulez probablement pas dans votre bouillon.

Ce que j'utilise dans mon bouillon de légumes pour faire une base de soupe :

  • tous les légumes qui ont pu devenir un peu tristes et abandonné dans le frigo
  • pelures de carottes et petits bouts
  • pelures et petits bouts de patates douces
  • extrémités et feuilles de céleri
  • peaux d'oignons et d'échalotes
  • oignons verts ou poireaux
  • pieds de champignons
  • de petites quantités de tiges de brocoli ou de chou frisé
  • des légumes verts légèrement fanés provenant du réfrigérateur

Les possibilités sont infinies. Et votre bouillon aura un goût différent à chaque fois, selon ce que vous y mettrez. J'aime bien le mélanger et y ajouter quelques extras pour la saveur et pour renforcer les nutriments. La recette ci-dessous n'est qu'un point de départ. N'hésitez pas à faire des expériences.

Ce que j'ajoute pour donner de la saveur et plus de valeur nutritive:

  • herbes fraîches (persil, thym, romarin, coriandre)  riches en vitamines et minéraux
  • ail : anti-inflammatoire et antimicrobien
  • gingembre : anti-inflammatoire et boost immunitaire
  • poivres
  • feuille de laurier
  • champignons shiitake : saveur riche, renforcement immunitaire et chargé de vitamines et de minéraux
  • poudre de curcuma : anti-inflammatoire

Comment conserver le bouillon de légumes:

  • Assurez-vous d'utiliser des récipients en verre propres.
  • Le bouillon de légumes est bon jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
  • Congeler dans des récipients en verre épais. J'aime stocker en plus petites portions (environ 2-3 tasses) à utiliser au besoin. Assurez-vous de laisser de la place pour l'expansion afin de ne pas fissurer le verre.
  • Congeler dans de grands bacs à glaçons en silicone
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